Fluffy Condensed Milk Bread – Soft as a Cloud

Every time I bake, ja tražim onaj mekani, “cloud-like” osjećaj koji se topi u ustima. Nakon mnogo testiranja, otkrila sam tajnu: fluffy condensed milk bread koji uspijeva svaki put.
Ovaj recept daje mekan, blago sladak hljeb savršen za doručak, užinu ili desert. Kao chef, isprobala sam bezbroj recepata, ali ovaj se izdvaja jednostavnošću i nevjerovatnim rezultatom.

⭐ Zašto ćeš voljeti ovaj hljeb

• Nevjerovatno mekan: Kondenzirano mlijeko daje bogatu slatkoću i vlažnu, nježnu teksturu.

• Jednostavan za pripremu: Idealno i za početnike.

• Svestran: Odličan za tost, sendviče, francuski tost ili samostalno.

• Prelijep izgled: Zlatna korica i pahuljasta unutrašnjost čine ga pravim “showstopperom”.

🧾 Sastojci

Za tijesto

• 30 g (2 kašike) šećera

• 7 g (2 ¼ kašičice) suhog kvasca

• 240 ml (1 šalica) toplog mlijeka

• 75 g (¼ šalice) zaslađenog kondenziranog mlijeka

• 1 veliko jaje

• 520 g (4 ¼ šalice) mekog brašna

• 1 kašičica soli

• 50 g (¼ šalice) putera, omekšanog

Za premaz

• 1 jaje

• 2 kašike mlijeka

Glazura

• 3 kašike zaslađenog kondenziranog mlijeka

• 3 kašike putera, omekšanog

🍞 Kako napraviti Fluffy Condensed Milk Bread

1. Aktiviraj kvasac

Pomiješaj mlijeko i šećer. Dodaj kvasac i ostavi 5–10 minuta da se zapjeni.

2. Umijesi tijesto

Dodaj kondenzirano mlijeko i jaje, promiješaj.
Postepeno dodaj brašno i so, zatim umijesi.
Dodaj omekšani puter i mijesi 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.

3. Prvo dizanje

Premaži činiju uljem, stavi tijesto, pokrij i ostavi 1–2 sata da udvostruči volumen.

4. Oblikovanje

Istisni vazduh, podijeli tijesto i oblikuj po želji (loaf, kuglice, rolnice).
Prebaci u podmazan kalup.

5. Drugo dizanje

Pokrij i ostavi 30–45 minuta da ponovo naraste.

6. Pečenje

Zagrij rernu na 180°C.
Premaži jajem i mlijekom.
Peci 25–30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

7. Glazura

Pomiješaj kondenzirano mlijeko i puter.
Premaži još topli hljeb za sjajan, slatki završetak.

👩‍🍳 Chef Savjeti

• Koristi sastojke sobne temperature.

• Ne žuri sa dizanjem – to stvara pahuljastu strukturu.

• Pekarsko “hollow sound” pravilo: kada kucneš dno, zvuči šuplje = gotovo.

• Dodaj grožđice, čokoladu ili cimet za druge verzije.

🍽️ Kako poslužiti

• Doručak: premazan puterom i džemom

• Snack: uz med ili Nutellu

• Dessert: savršen za French toast

• Sendviči: mekana, fina podloga za slatke ili slane kombinacije

🧊 Čuvanje

• Sobna temperatura: 3 dana

• Frižider: 7 dana

• Zamrzivač: 1 mjesec (bez glazure)

❗ Česte greške i rješenja

🌟 Zašto je ovaj hljeb poseban

Ovo je hljeb kojem se vraćam uvijek. Mekan, podatak, elastičan – tijesto se ponaša kao svila u rukama. Kondenzirano mlijeko daje mu posebnu slatkoću i teksturu koja ga izdvaja od klasičnih mliječnih hljebova poput brioche ili challah.